Úvod > Články > V Dubaji otevře první restaurace, kde menu sestavuje AI šéfkuchař

V Dubaji otevře první restaurace, kde menu sestavuje AI šéfkuchař

V září se v centru Dubaje otevře restaurace, kde recepty a celé menu vytvoří umělá inteligence nazvaná Chef Aiman. Lidé budou jídla zatím pouze připravovat podle jejích instrukcí.

V září se v Dubaji nedaleko nejvyšší budovy světa Burj Khalifa otevře gastronomický projekt WOOHOO, který sám sebe označuje za restauraci budoucnosti. Hlavním šéfkuchařem přitom bude umělá inteligence, která navrhne kompletní menu včetně neobvyklých kombinací ingrediencí a chutí.

Za unikátní koncepcí stojí kulinářský AI model nazvaný Chef Aiman – jeho jméno vzniklo spojením výrazů „AI“ a „man“. Chef Aiman se naučil recepty a postupy z tisíců tradičních jídel z celého světa. Zároveň má přístup k desítkám let dat o potravinářské vědě, molekulární skladbě jídel a jejich vlastnostech.

Na rozdíl od reálných kuchařů sice nemůže Chef Aiman pokrmy ochutnávat ani cítit jejich vůni, ale místo toho rozkládá recepty na jednotlivé části podle textury, kyselosti nebo obsahu umami, a následně je opět spojuje do nových kombinací.

Finální receptury ještě dolaďují lidé pod vedením známého dubajského šéfkuchaře Reifa Othmana. Ten jednotlivé návrhy ochutnává a dává umělé inteligenci zpětnou vazbu.

Podle zakladatele restaurace, Ahmeta Oytuna Cakira, není cílem AI nahradit člověka. Chef Aiman má spíše sloužit jako zdroj inspirace a kreativity, která reálné kuchaře posune dál. Zároveň umělá inteligence vytváří recepty z ingrediencí, které restaurace často vyhazují – například zbytky masa nebo tuku.

Tvůrci projektu věří, že v budoucnu by Chef Aiman mohl být licencován dalším restauracím po celém světě, což by pomohlo snížit množství odpadu v kuchyních a podpořit udržitelnost celého gastro průmyslu.

Foto: Chef Aiman